Μελέτες διάρκειας ζωής

Μελέτες διάρκειας ζωής

Οι μελέτες διάρκειας ζωής μπορούν να οριστούν ως οι μελέτες που πραγματοποιούνται για τον προσδιορισμό της ημερομηνίας λήξης ενός τροφίμου και για να καθοριστεί εάν το τρόφιμο διατηρεί τις θρεπτικές του αξίες εντός της καθορισμένης περιόδου.

Ένα τρόφιμο πρέπει να διατηρεί τη γεύση, την εμφάνιση και τις θρεπτικές του αξίες μέχρι την ημερομηνία λήξης. Η διάρκεια ζωής των τροφίμων επηρεάζεται από εσωτερικούς και εξωτερικούς παράγοντες που σχετίζονται με το προϊόν.

Σε γενικές γραμμές, οι μελέτες για τη διάρκεια ζωής και το χρονικό διάστημα επεξεργασίας και αποθήκευσης ενός προϊόντος υπό τις συνθήκες στις οποίες αποθηκεύεται.
- Γεύση και ποιότητα
- Φυσικές, χημικές και μικροβιολογικές ιδιότητες
πραγματοποιείται για να καθοριστεί εάν μπορεί να προστατευτεί.

Οι μελέτες διάρκειας ζωής στα τρόφιμα πραγματοποιούνται με δύο διαφορετικούς τρόπους, όπως "Προσδιορισμός διάρκειας ζωής πλήρους χρόνου" και "Επιταχυνόμενος προσδιορισμός διάρκειας ζωής".

Μελέτες διάρκειας ζωής πλήρους απασχόλησης: Σε αυτή τη μέθοδο, τα τρόφιμα αποθηκεύονται υπό κανονικές συνθήκες για περισσότερο από την εκτιμώμενη διάρκεια ζωής. Στο τέλος της διαδικασίας αποθήκευσης, η ποιότητα, η θρεπτική αξία, οι χημικές και φυσικές αλλαγές αξιολογούνται ως προς τις μικροβιολογικές αλλαγές.

Μελέτες επιταχυνόμενης διάρκειας ζωής: Βασίζεται στην εκτίμηση της διάρκειας ζωής των τροφίμων χρησιμοποιώντας επιταχυνόμενους παράγοντες. Είναι μια μέθοδος που χρησιμοποιείται γενικά σε τρόφιμα με μεγάλη διάρκεια ζωής.

Γενικά στάδια μελετών διάρκειας ζωής:

- Εκτιμάται η διάρκεια ζωής.
- Προσδιορίζονται εσωτερικοί και εξωτερικοί παράγοντες που μπορεί να προκαλέσουν αλλοίωση των τροφίμων.

Εσωτερικοί παράγοντες: Ποιότητα προϊόντος, περιεκτικότητα προϊόντος, δραστηριότητα νερού, pH, συντηρητικά κ.λπ.
Εξωτερικοί παράγοντες: τύπος επεξεργασίας τροφίμων, παρουσία οξυγόνου, τύπος συσκευασίας, συνθήκες αποθήκευσης, συνθήκες μεταφοράς, καταναλωτική χρήση κ.λπ.

- Δοκιμές που θα πραγματοποιηθούν ως αποτέλεσμα της μελέτης: Αισθητηριακή αξιολόγηση, μικροβιολογικό φορτίο, χημικές και φυσικές δοκιμές

Ως Nanolab Laboratories Group, πραγματοποιούμε διαδικασίες δοκιμής "Προσδιορισμός θρεπτικών στοιχείων" σε πολλά μέρη της Τουρκίας σύμφωνα με τους σχετικούς νομικούς κανονισμούς και πρότυπα.